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小雪節(jié)氣的民間習俗 小雪節(jié)氣民間習俗盤點-焦點短訊

2022-11-17 10:05:52 來源: 高三網

小雪是二十四節(jié)氣中的第二十個,小雪前后,全國大部分地區(qū)的人們便會開始一年一度的殺年豬活動。在南方一些地區(qū),還有農歷十月吃糍粑的習俗。小雪時臺灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚干、儲存乾糧。

小雪有哪些民間習俗

1、曬魚干


【資料圖】

一般在小雪節(jié)氣的時候,臺灣中南部海邊的漁民們就會開始曬魚干、儲存乾糧。烏魚群會在小雪前后來到臺灣海峽,另外還有旗魚、沙魚等。臺灣有諺語“十月豆,肥到不見頭”,指的是在嘉義縣布袋鎮(zhèn)一帶,到了農歷十月可以捕到“豆仔魚”。

2、吃刨湯

吃“刨湯”,是土家族的風俗習慣。小雪前后,土家族群眾會舉辦一年一度的“殺年豬,迎新年”民俗活動,給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。在這個民俗活動中,用熱氣尚存的上等新鮮豬肉,精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”。

3、腌臘肉

民間有腌臘肉的習俗:“冬臘風腌,蓄以御冬”。這是因為小雪節(jié)氣之后,氣溫急劇下降,天氣變得干燥,這時候是加工臘肉的好時機。小雪節(jié)氣后,一些農家開始動手做香腸、臘肉,把多余的肉類用傳統(tǒng)方法儲備起來,等到春節(jié)時就可以享受到美味的臘肉啦!

加工制作臘肉的傳統(tǒng)習慣不僅久遠,而且普遍。每逢冬臘月,即“小雪”至“立春”前,家家戶戶殺豬宰羊,除留夠過年用的鮮肉外,其余鮮肉用食鹽,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。

等7—15天后,用棕葉繩索串掛起來,滴干水,進行加工制作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤,然后掛起來用煙火慢慢熏干而成?;驋煊跓窕鸬脑铑^頂上,或吊于燒柴火的烤火爐上空,利用煙火慢慢熏干。

4、吃糍粑

在南方一些地方,有農歷十月吃糍粑的習俗。古時,糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品,最早是農民用來祭牛神的供品。有俗語相傳“十月朝,糍粑祿祿燒”,這是說祭祀的時候用糍粑來當供品。

糍粑是由糯米蒸熟再通過特制石材凹槽沖打而成,手工打糍粑很費力,但是做出來的糍粑柔軟細膩,味道極佳。有純糯米做的,也有小米做的,也有糯米與小米拌和做的,還有玉米與糯米拌和打成的。此外,還用黏米與糯米磨成粉,倒在一種木雕模里做的。

這種模內刻有圖案花紋,俗稱“脫粑”。糍粑的制作非常費人力,必須要幾個人一起才能制作完成。

5、釀新酒

農歷十月上旬釀酒貯存,稱之為十月白,用純白面做酒曲,并用白米、泉水來釀酒的,叫作三白酒。到春月在其中加人少許桃花瓣,又稱之為桃花酒。

江山一帶在冬季汲取井水釀酒,藏到來年春天桃花開放時飲,稱之為桃花酒。杭州冬月有民諺道:“遍地徽州,鉆天龍游,紹興人趕在前頭?!本褪钦f徽州人做爆竹,龍游人做紙馬,而紹興人則以釀酒聞名。

孝豐在立冬釀酒,長興在小雪后釀酒,都稱為小雪酒,該酒儲存到第二年,色清味冽。這是因為小雪時,水極其清澈,足以與雪水相媲美。

小雪的氣象變化

小雪是反映降水與氣溫的節(jié)氣,它是寒潮和強冷空氣活動頻數(shù)較高的節(jié)氣。

小雪節(jié)氣,東亞地區(qū)已建立起比較穩(wěn)定的經向環(huán)流,西伯利亞地區(qū)常有低壓或低槽,東移時會有大規(guī)模的冷空氣南下,中國東部地區(qū)會出現(xiàn)大范圍大風降溫天氣。

小雪節(jié)氣不一定下雪,實際上全年下雪量最大的節(jié)氣也不是在小雪、大雪節(jié)氣。比如,黃河中下游及其附近地區(qū)全年下雪最大的節(jié)氣,既不是“小雪、大雪”,更不是“小寒、大寒”,而是在春季“雨水”節(jié)氣。

編輯:Edt_58

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